Muutakin kuin pihviä, pekonia ja munia

Miten sitten söin ensimmäisen Atkins-viikon aikana?

Keskiarvot makroravinteista:

proteiini: 115 g
hiilihydraatti: 15 g
rasva: 121 g

syödyt kalorit: 1609 kcal
kalorivaje: -555 kcal

Kalorivaje on siis lähes esimerkillinen!

Mun pitäisi syödä hieman enemmän hiilihydraattia ja ehkä hieman vähemmän proteiinia. Nyt tuo proteiinimäärä on tosin melko tarkalleen 1,5*painokilo, mutta muistaakseni se määrä pitäisi laskea rasvattomasta massasta, jolloin proteiinintarpeeni olisi jotain välillä 50-100 g (1-2 g/rasvaton painokilo). Hiilareitakin olisi varaa syödä enemmän, Atkinsin aloitusvaiheessahan tulisi syödä 20 g hiilareita päivässä, ei tosiaankaan vain 15 g.

Mulla ei ole ollut ongelmia kasata ruokia. Nälkä on toki ollut muutaman kerran, ja olenkin keksinyt aivan mullistavan tavan sietää sitä: olen syönyt, kun minulla on nälkä! OMG.

Toisin kuin viime keväänä Atkinsia kokeillessani, en ole kertaakaan syönyt aamulla munia ja pekonia. En erityisesti pidä paistetuista munista, joten en todellakaan voi syödä niitä joka aamu. Joskus toki syön ihan mielelläni munia, mutta useimmiten aamulla täytyy syödä jotain muuta. Tämän viikon aamiaiset ovat olleet lähinnä edellispäivän tähteitä, juusto- ja leikkelelautasia sekä lohirullia.

Mielestäni ruokapäiväkirjojen lukeminen on tylsää, joten en laita tänne minkään yksittäisen päivän ruokia. Olen syönyt mm. pihviä, lohta medaljonkina ja graavattuna, kebabia, parsakaalivuokaa, erilaisia juustoja sekä kasviksista ainakin tomaattia, kurkkua, salaattia, paprikaa, parsaa, avokadoa ja sieniä. Grillattu parsa on tosi hyvää, kannattaa kokeilla!

Nälkä, mikä ihana tekosyy

Paino jumittaa edelleen. Viime viikon alin lukema oli 73,7 kg, tällä viikolla olen syönyt niin paljon kaikkea scheissea, että en ole uskaltanut hypätä vaa'an päälle.

Liikun varmastikin ihan tarpeeksi, 4-6 kertaa viikossa. Nyt täytyykin katsoa lautaselle, ja miettiä miten voisin syödä paremmin. Ensin tulee mieleen kaikennäköiset herkut, olen tällä viikolla syönyt mm. jäätelöä, Fazermintejä, pizzaa, kevätrullia, sipsejä, sipulicroissantin sekä ns. harmaalle alueelle kuuluvia ruokia eli perunaa, pastaa (vasta kolmannen kerran tänä vuonna!) ja leipää.

Jaa, että miksiköhän paino jumittaa? :D Jokainen noista edellämainituista on helppo ajatella yksittäistapauksena. Tiedättehän, syön nyt vain tämän kerran tätä, illalla/huomenna/ensi viikolla palaan normaaliin. Sama juttu seuraavan ruoan kohdalla. Monista "yksittäistapauksista" vaan syntyy suuri määrä huonoa ruokaa, eikä paino putoa vaikka miten liikkuisi.

Tämän hetken ongelmakohtani tuntuisivat olevan

1. Heti herättyäni ei ole nälkä, mutta jos en syö aamupalaa, kuolen nälkään töissä, jolloin on helppoa käydä ostamassa ruokalasta joku voileipä tai pahimmassa tapauksessa pulla.
2. Työpaikan ruoista usein houkuttelevin on pizza.
3. Olen eräällä laboratoriokurssilla, ja labrassa voi vierähtää 6 tuntia putkeen, klo 12-18. Sitten vielä kotimatka ja mahdollinen kauppareissu siihen päälle, ja nälkä on aika iso (plus mihin väliin ehdin urheilla?)
4. Viikonloppumenot, jotka onneksi näyttäisivät hellittävän.

Ratkaisuja edellämainittuihin

1. Syön aamupalan töissä. Otan siis jogurttia ja marjoja tai hedelmiä mukaan töihin, ja syön ne siellä.
2. Katson etukäteen viikon ruokalistan, ja otan eväät mukaan niinä päivinä, jolloin listalla ei ole mitään houkuttelevaa.
3. Nakitan miehen kauppaan labrapäivinä, ja syön heti kotiin tultuani jotain pientä, jonka voimin jaksan urheilla.
4. Muistelen, kuinka pidetään hauskaa ilman alkoholia...

Näillä siis mennään. Lisäksi pyrin taas kerran syömään kasviksia joka aterialla, ja olemaan syömättä sokeri- tai tärkkelyspitoisia ruokia viikolla.

Kalorit ja ravintoaineet keskimäärin

Viimeisen kahdeksan päivän aikana olen keskimäärin syönyt seuraavanlaisesti:

Proteiinia 106,25 g
Hiilihydraattia 17,5 g
Rasvaa 98,8 g
Kaloreita 1455 kcal
Vaje 761 kcal

Kokonaisvaje on 6095 kcal.

Ei mitään ideaa, olenko ketoosissa.

Olen syönyt aamuisin lähinnä munia ja pekonia, joista jälkimmäisen syönnin lopettamista harkitsen vakavasti sen Ruotsin possuskandaalin takia. Ruotsalainen pekoni on jo mennyt boikottiin, mutta valitettavasti suomalaisenkaan sianlihan teurastustavoista ei voi olla varma.

Lounaalla ja päivällisellä olen syönyt ihan normaaleja lihaa, kanaa ja kalaa. Liha on ollut lähinnä jauhelihaa, josta tein kerran itse kebabia, mutta eilen herkuteltiin naudan ulkofilepihveillä. Toissapäivänä söin kana-vuohenjuustosalaattia, oli erittäin hyvää.

Kasviksissa painotus on ollut vihanneksissa ja herkkusienissä. Tämän hetken ykköshimo on paistetut herkkusienet ja sipuli. Ostin eilen myös sitä pinaattia.

Paljon kehuttu ja parjattu Atkins

Perjantaiaamuna vaaka näytti jo ihan liian tuttua lukemaa 78,5 kg. Päätin sitten syödä ihan minimaalisesti hiilihydraatteja, eli toisin sanoen aloittaa Atkinsin dieetin. Nestettä lähtikin heti runsaasti, lauantain paino lukee sivupalkissa ja eilen se oli jo 76,7 kg. Tänään annoin vaa'alle lepopäivän. Taisin siis olla hieman turvoksissa...

Atkinsiin kuuluu neljä vaihetta, aloitusvaihe, pysyvä painonpudotus, tasapainoon valmistautuminen ja elinikäinen ylläpito. Aloitusvaiheessa hiilihydraatteja syödään vähintään kahden viikon ajan 20 g vuorokaudessa. Muissa vaiheissa hiilihydraattimäärää lähdetään hiljalleen nostamaan niin kauan, että painonpudotus jatkuu edelleen. Atkins ei siis ole missään nimessä sama asia kuin aloitusvaihe! Lisäksi kasviksia syödään koko ajan, aloitusvaiheessa hieman vähemmän ja valikoidusti.

Olen jo jonkun aikaa kypsytellyt mielessäni ajatusta Atkinsista, ja päätin nyt kokeilla sitä. Täysin oikeaoppisesti en ole dieettiä noudattanut, sillä join lauantaina pari lasia kuivaa valkoviiniä. Hiilareita siitä ei tullut juuri yhtään, mutta alkoholi on kielletty tässä vaiheessa ruokavaliota.

Olo on näin neljäntenä päivänä toistaiseksi varsin normaali. En tunne heikotusta, mutta en myöskään minkäänlaista euforiaa.

Maaliskuun ruokatavoitteet menevät siis uusiksi. Se hyvä juttu tässä projektissa on, että asetan itse tavoitteeni, aikatauluni, keinoni ja palkintoni. Olen vastuussa vain itselleni, ja vain itsestäni. Saan siis muuttaa suuntaa lennossa, jos se siltä tuntuu. :) Liikunta pysyy samana, siitä en aio luopua.

Suklaata, texmexiä ja kasveja

En ole aikaisemmin pitänyt tummasta suklaasta, mutta nyt ihastuin tuohon Lindtin 70% suklaaseen. Seuraavaksi aion kokeilla 85% versiota. Sveitsiläinen suklaa on muutenkin aiemmin ollut mielestäni yliarvostettua, parasta on ehdottomasti belgialainen. Kamalinta suklaata saa Yhdysvalloista, Hersheysin patukoita saa Suomestakin joistain kaupoista. En suosittele.

Syötiin eilen taas tortilloja ilman tortillaa, mieskin tajusi nyt että se lätty on turha. Texmex-salaatti on ehkä parempi nimitys tuolle ruoalle. Tänään tekisi mieli taas kebabia salaatilla, mutta ehkä odotan viikonloppuun.

600 g kasviksia päivässä + hiilihydraatit alle 50 g päivässä on yllättävän hankalaa. Tykkään hedelmistä, ja mielestäni niiden syömisessä ei ole mitään väärää, joten en oikein tiedä kummasta tingin pakon edessä. Yritän nyt kuitenkin syödä enemmän vihanneksia.

Chocotastic group

Suklaanhimon kanssa taisteleminen on välillä hankalaa. Olen kätkenyt ne pirun Budapestit viinakaapin kauimmaiseen nurkkaan, joten päästäkseni niihin käsiksi minun on siirrettävä kaikki pullot syrjään. Toistaiseksi on toiminut.

Ostin tänään Lindtin 75 % tummaa suklaata, ehkä maistan sitä jo tänään. Toisaalta olen jo syönyt 27 kaloria yli tavoitteen, ja hiilarigrammojakin on jo tullut 42 - joista puolet tuoreesta ananaksesta.

Tehtiin tänään hampurilaisia. Mies söi omansa Reissumiehellä, minä jätin leivän pois. Oikein maukasta se oli silti, kokosin omani salaatista, paistetusta sipulista, tomaatista, jauhelihasta, ananaksesta, pekonista ja mausteista.

Pekonilihapullia ja paistettuja vihanneksia

Tänään kokkailin pekoniin käärittyjä lihapullia ja paistettuja vihanneksia.


Tarvikkeet:
-paketti pekonia
-jauhelihaa, tällä kertaa 430 g
-mausteita, esim. mustapippuria, paprikaa, chiliä, valkopippuria, suolaa...
-Pirkka Grillatut vihannekset -pussi
-hammastikkuja (itse en löytänyt näitä)

Jos haluat pekonista rapeaa, paista sitä hetki pannulla (bongasin tämän vinkin Voisilmäpeliä-blogista)
Sekoita jauheliha ja mausteet, lihapullat pysyvät oikein hyvin kasassa ilmankin kananmunaa, myös korppujauhot tms. ovat tarpeettomia. Tietenkin voit sekoittaa niitä taikinaan, tai lisätä esim. aurajuustoa. Sitten muotoile niin monta lihapullaa kuin on pekonisiivuja, ja kääri pekonisiivut lihapullien ympärille ja kiinnitä hammastikulla

Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Pullien paistuessa kypsennä vihannekset pekonirasvassa. Pekonin rasvasta muuten yli puolet on tyydyttymätöntä (pekoni Finelissä).

Yhden pekonipullan ravintosisältö: 140,6 kcal, pr 12,9 g, hh 0,2 g, r 9,9 g. Tulin täyteen kolmesta ja puolikkaasta pussista vihanneksia.

Goalainen katkarapucurry

Tein ruoan hieman eri reseptillä kuin kirjassa, koska en löytänyt kaikkia aineksia.

Ensin otetaan sopiva määrä katkarapuja (meillä 300 g, kirjassa 680 g), cayennepippuria ja kurkumaa. Meillä ei ollut cayennea, joten käytin chiliä. Huuhtele katkaravut kylmässä vedessä, ja sekoita joukkoon mausteet. Sekoittaminen sujuu kätevästi kumihanskalla suojatulla kädellä. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Itse tein tämän vaiheen jo iltapäivällä, joten katkikset olivat jääkaapissa nelisen tuntia.

Kastikkeeseen käytin:
-purkki kookosmaitoa, tällä kertaa Blue Dragon -merkkistä, koska se oli halvinta. Kookosmaitojen ravintoainesuhteissa on muuten eroja, kannattaa tutkia. Light-versiokin on ihan ok.
-2 sipulia pilkottuna
-10 g inkivääriä, eli sellainen peukalonpään kokoinen pala pilkottuna (voi myös raastaa), kirjassa sanotaan 2 rkl
-yksi yksikyntinen valkosipuli pilkottuna, kirjassa puhutaan 2 kynnestä, pyh sellaiselle määrälle sanon minä!
-2 tuoretta chilipaprikaa, kirjassa vain 1. Kannattaa maistaa yhtä siementä, ja sen tulisuudesta päätellä kuinka paljon haluaa siemeniä ruokaan. Noissa oli pieni jälkipotku, ja laitoin molemmat chilit siemenineen. Jos käyttää habaneroa, suosittelen ehdottomasti kumihanskoja käsittelyyn.
-2 rkl öljyä paistamiseen
-juustokuminaa, eli jeeraa oman maun mukaan, kirjassa 1 tl, itse laitoin enemmän
-laitoin myös vähän valmista keltaista curryjauhetta

Kirjan mukaan mausteiksi kuuluisi vielä kuivattu korianteri, joka unohtui, currylehdet, joiden saatavuudesta ei ole tietoa, suola ja sokeri. Sokeria en laittanut, suolan korvasin ripauksella thai-kalakastiketta. Lisäksi laitoin sekaan noin 200 g wok-vihanneksia, koska vihannekset nyt ovat terveellisiä. :D

Ensin kuullotetaan sipuli öljyssä. Siihen lisätään valkosipuli, inkivääri, chili ja mahdolliset currylehdet. Paistetaan noin 1 minuutti. Lisätään korianteri ja juustokumina, paistetaan noin 2 minuuttia. Lisätään kookosmaito ja wok-vihannekset (vihannekset voi varmaan lisätä missä vaiheessa vaan), annetaan kiehua hiljalleen osittain peitettynä 10-15 min. Lisätään katkaravut, suola ja sokeri ja tarjoillaan melkein heti. Katkaravut eivät saa kiehua, silloin niistä tulee kumimaisia.

Lisukkeeksi voi keittää riisiä, mutta ruoka oli ihan hyvää ilmankin. Tulisuutta oli juuri sopivasti, eli nenä aukesi mutta silmät eivät vuotaneet.

Alkuperäisessä reseptissä käytettiin myös tamarindia. 2,5-sentin pala liotetaan 1,3 desissä kuumaa vettä. Kun se on pehmeää, siitä puristetaan hedelmäliha ja nesteet ruokaan (pulp and juices). Eli mash through wire strainer, reserve pulp and juices. Discard solids. En tiedä mistä tamarindia saa, enkä tiedä mikä on wire strainer. Se lisätään ruokaan myös ihan lopussa.

Eilisen ruoat

Mun piti ottaa valokuvat kaikista eilisitä ruoista, mutta kamera ei nyt kertakaikkiaan toimi kunnolla. Osa kuvista on otettu kännykällä, joten laitan ne nyt tähän teidän iloksenne. Kuvanlaatu on huono, tiedetään. Ulkona toi kännykamera on ihan loistava, aurinkoisena päivänä otetuissa kuvissa mä en huomaa mitään eroa kameraan.

Aamulla 100 g vadelmia ja turkkilaista jogurttia n. 150 g. 222 kcal, pr 6 g, hh 10,4 g, r 15,8 g.

Iltapäivällä 100 g cantaloupe-melonia, 20,1 kcal, pr 0,6 g, hh 4,1 g, r 0,1 g.



Päivän mittaan kaksi karppaus.infon mantelileipä-reseptillä valmistettua leivänpuolikasta, joiden päällä voita (siis ihan oikeaa voita!), goudaa ja metukkaa. Lisäksi yksi tomaatti, mies oli ostanut kotimaisia tomaatteja, maku oli n kertaa parempi kuin ulkomaalaisen talvitomaatin. Leivistä tuli 606,7 kcal, pr 31,6 g, hh 2,1 g, r 52,1 g. Tomaatista tuli 10,1 kcal, pr 0,3 g, hh 1,7 g, r 0,2 g.



Illalla tehtiin goalaista katkarapucurrya Monica Pradhanin The Hindi-Bindi Club -kirjan reseptillä hieman muokattuna (mistä muka saa tamarindia ja currylehtiä?). Kirja kertoo kolmesta toisen polven intialaisista maahanmuuttajista USAssa ja heidän äideistään. Tarina on ihanan lämminhenkinen, ja jokaisen luvun perässä on vähintään yksi suussasulava resepti. Aiemmin olen kokeillut kirjan chai-teetä ja currykanaa. Jos joku haluaa, voin kopioida reseptin tännekin. Jos reseptin jakaa neljään annokseen, yksi annos painaa 273 g, siinä on 325,8 kaloria, pr 15,4 g, hh 9,7 g, r 25,5 g.

Jälkiruoaksi halusin vielä vadelmasmoothien, jossa oli 50 g vadelmia ja 200 g turkkilaista jogurttia. 267 kcal, pr 7,1 g, hh 10,5 g, r 20,4 g.

Lisäksi napostelin yhden palan goudaa, 114 kcal, pr 6,9 g, hh 0 g, r 9 g.

Päivän saldo oli 1565 kcal, pr 68 g, hh 38 g, r 123 g. Vajetta tuli 1147 kcal, kiitos kahden spinningtunnin.

Kasvikseton päivä

Mitä ihmettä, en ole tänään syönyt yhtäkään kasvista. Hyvä asia on se, että viimeksi tällainen päivä oli joskus viime vuonna. Huhhuh, nyt täytyy tsempata, etten palaa taas vanhoihin tapoihini! Huomenna rehuja naamaan jokaisella aterialla.

Viikon herkku

Jäätelön himo kasvoi eilen vastustamattomaksi, joten söin Ben&Jerryn Chunky Monkey -jäätelöä. Se on banaanijäätelöä, jonka seassa on saksanpähkinäpaloja ja banaanin muotoisia suklaapaloja. Nam! Kaloritkin jäivät miinukselle, koska kävin rääkkispinningissä ja korvasin ruoan jäätelöllä (lapset, älkää kokeilko tätä kotona!). Nyt olen saanut koko viikon vaivanneen makeannälän pois, ja voin hyvillä mielin taas keskittyä niihin hieman terveellisimpiin ruokiin.

Kohta alkaa alppihiihdon MM-kisoissa miesten syöksy, se pitää katsoa (ja olla kokeilematta kotona). Motivoiko penkkiurheilu ketään muuta urheilemaan itse? Minulle tulee yleensä urheilua katsoessani hirveä hinku päästä itse tekemään (ei välttämättä samaa lajia, koska esimerkiksi jalkapalloa rakastan katsoa mutta inhoan pelata itse).

Haluan myös Alpeille, mieluiten nyt heti. Toivottavasti Lotossa onnistaa tänään. :D

Hauskaa viikonloppua kaikille lukijoilleni! (espressoa naamaan, niin musta tulee ihan ylipirteä)

(Olen muuten aina käyttänyt paljon sulkeita, en ole päässyt tavastani eroon.)

Opiskelijaruokaa

Jes, söin tänään koululla ja onnistuin jättämään hiilarilisukkeet pois ruoastani! En siis ottanut sitä normaalia kolmea palaa vaaleaa leipää, enkä perunaa tai riisiäkään. Kebab salaatilla piimän kera riitti ihan hyvin, eikä tullut sitä normaalia tunkkaista oloa.

Koululla on halpaa syödä, ateria maksaa vain 2,60 euroa. Ongelmaksi muodostuukin sitten ruoan laatu. Tuolla hinnalla panostetaan hiilihydraattilisukkeisiin. Ruokaloiden salaattipöydät eivät myöskään ole houkuttelevia, en pidä raasteista. Toisaalta, hinta on vain 60 senttiä esimerkiksi sämpylää kalliimpi, joten jotain kannattaa syödä. Ennakointi on myös pop, viikonloppuna voi vaikka katsastaa seuraavan viikon ruokalistat ja päättää niiden perusteella missä syö ja mitä.

Kaikkea ilmaista ruokaa ei ole pakko syödä

Sanotaan, että teekkarista tulee DI tajuttuaan ettei kaikkea ilmaista viinaa ole pakko juoda (okei tarvitaan siihen vähän muutakin). Tuleeko laihduttajasta hoikka tajuttuaan, ettei kaikkea ilmaista ruokaa ole pakko syödä?

Työpaikan kissanristiäisissä on helppo ottaa kakkua, croissanttia ja pasteijaa, koska ne nyt ovat siinä tarjolla ja sitäpaitsi ilmaisia. Laivabuffetissa tulee syötyä (ja juotua) ihan liikaa. Hyvää ruokaa ei saa heittää hukkaan, joten se tuplamegasipsipussi täytyy syödä loppuun. Ajattele nyt Afrikan nälkäisiä lapsia!

Herkuthan eivät tästä maailmasta lopu, joten entäpä jos lupaisi itselleen, että seuraavassa kahvitilaisuudessa saa ottaa sen kakkupalan? Seuraavassa tilaisuudessa voi luonnollisesti tehdä samanlaisen lupauksen. ;)

Höystö

Isäni joskus laihduttaessaan söi höystöksi kutsumaansa ruokaa. Siinä oli seitiä (yök), hernemaissipaprikaa (yök) ja riisiä (oli silloin yök). Mistäköhän mä olen saanut kammoni laihdutusruokia kohtaan? :D

Kehittelin tässä sitten oman vastaavan ruoan: parsakaalia, kirsikkatomaatteja, broileria ja pestoa. On hyvää! Laitoin lautaselle parsakaalia 120 g (kypsennettynä), tomaattia 120 g, broilerin filesuikaleita 200 g ja pestoa 30 g, sen jälkeen sekoitin aineet keskenään. Broilerin asemesta voi käyttää tietenkin jotain muutakin proteiinia, samoin rehut voi korvata joillain muilla kasveilla ja määriä voi säätää. Olen löytänyt parsakaalin uudelleen, sitä tekisi mieli käyttää kaikessa ruoassa (no okei, ei jogurtin seassa kuitenkaan).